Бишбармак

Я родом из Башкирии, поэтому люблю удивлять своих друзей необычными , удивительными на вкус, национальными блюдами.

Бишбармак звучит в переводе как «пять пальцев». Это так вкусно, что все пальчики оближешь. Блюдо мясное, подаётся горячим. Готовиться из баранины, говядины или конины.

В горячую подсолённую воду опустить мясо, нарезанное на большие куски вместе с косточками. Добавить специи: морковь, лук, сердерей, пучок зелени, лавровый лист и варить до готовности на небольшом огне. Бульон должен быть густым и наваристым и по объёму в два раза больше объёма мяса.

Нарезать полукольцами репчатый лук и поместить в глубокую чашку. Во время варки снимать с бульона горячий жир и заливать им лук. Лук должен полностью быть покрыт жирным бульоном.

Тесто для лапши или самсу делаем из муки, соли и яиц. Разбиваем яйца, добавляем соль и постепенно замешиваем тесто. Тесто должно быть упругое и не прилипает к рукам. Поставить тесто немного «отдохнуть» в холодильник или просто накрыть его полотенцем минут на 30. Затем припорошить стол и скалку мукой и раскатать тесто в тонкую лепёшку, как на лапшу. Лепёшку традиционно режут на крупные ромбики. Можно порезать как крупную лапшу.

Самсу можно сварить отдельно в подсолённой воде или в бульоне, после того как из него вынут мясо и овощи.

Выложить на блюдо лапшу, сверху положить куски мяса, посыпать рубленной зеленью. Отдельно подать чашку с луком и чашки с наваристым горячим бульоном, заправленным зеленью.

Кушайте бишбармак на здоровье! Пальчики оближешь!

Мяса на 10- 12 человек – 4-5 кг.

Самса- 4-5 яиц и половина чайной ложки соли. Муки брать 2 стакана и подсыпать постепенно по мере замешивания до образования тугого теста.

Лук- 4-5 штук.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Один комментарий на “Бишбармак”

  • Вероника:

    Это очень вкусно!!! Но по-моему, мясо и лапшу не отдельно подают? Хотя и так можно попробовать…

Оставить комментарий

дела домашние
Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика